रेसिपीज़

• 1 कप मकई का आटा / पीला मक्का का आटा
• 1⁄4 कप चावल का आटा
• स्वादानुसार नमक
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
• जरूरत के मुताबिक पानी
• ढोसा बनाने के लिए तेल

• तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर एक पतला बैटर बनाएं।
• एक पैन गर्म करें, एक पतले ढोसा बनाने के लिए बैटर का एक टुकड़ा डालें, और किनारों के चारों ओर तेल छिड़कें।
• एक तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलट कर पकाएं।
• लाइटनिंग एक्सपीरियंस के लिए अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।

• 1½ कप ज्वार का आटा
• ¾ कप गेहूं का आटा
• 4 टेबलस्पून पालक/स्पून (बारीक कटी हुई)
• 4 चम्मच मेथी/ मेथी के पत्ते (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटी हुई)
• 1 बारीक कटी हुई गाजर
• 1 टीस्पून मिर्च पाउडर
• ½ बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• ½ बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच सरसों के बीज
• 1 उबला हुआ आलू
• ¾ बड़ा चम्मच नमक
• ½ कप दही
• पानी (कंसने के लिए)
• घी (भूनने के लिए)

• एक बड़े बाउल में मैदा और 3-4 कप गेहूं का आटा मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप रागी का आटा या बेसन डाल सकते हैं।
• इसमें 4 टीस्पून पालक,4 बड़ा चम्मच मेथी, 2 टीस्पून धनिया, 1 टीस्पून गाजर, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1⁄2 टीस्पून हल्दी, 1⁄2 टीस्पून गरम मसाला और 2 टीस्पून तिल-के-बीज डालें।
• उबले आलू को मैश करें, उसमें 3-4 चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• आधा कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी डालें और घोल को तब तक गूंद लें जब तक वह मुलायम न हो जाए।
• एक गेंद के आकार का हिस्सा लें, गेहूं के आटे से धूल लें और इसे थोड़ा मोटा पराठा में डाल दें।
• पराठा को एक गर्म तवा पर रखें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
• पराठा को पलट दें, दोनों ओर आधा चम्मच घी फैलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक पकाएं।
• रायता और पिकल के साथ विचनीय ज्वार पराठा की सेवन करें, हर बाईट में हरी सब्जियों की भलाई का आनंद लें!

• 3-4 टेबल स्पून
• 1/2 बड़ा चम्मच प्याज
• हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• धनिया पत्ती, टुकड़ों में कटा हुआ
• स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार भुना जीरा पाउडर
• स्वाद के लिए काला नमक
• स्वादानुसार मसाला
• 1/2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
• स्वाद के लिए नींबू का रस
• 200 मिलीलीटर पानी
• स्वादानुसार नमक

• एक बाउल में 1/4 कप सत्तू लें।
• इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं।
• एक टम्बलर पानी को शामिल करें और या तो व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं।
• एक गिलास पानी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• इसे अच्छी तरह हिला कर तुरंत सर्व करें।

आटा तैयार करें:

• साबुत गेहूं का आटा, घी और नमक मिलाएं।
• नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

भराई तैयार करें:

• सत्तू, सरसों का तेल, अजवाइन, कलौंजी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।
• गीली फिलिंग बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

इकट्ठा करना और पकाना:

• आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
• प्रत्येक गोले को चपटा करें और भरावन का एक भाग बीच में रखें।
• सील करके गोल गोले का आकार दें।
• ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।
• बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए 20-25 मिनट तक बेक करें।

सेवा करना:

• घी छिड़कें और गरमागरम परोसें। चोखा या घी के साथ अपनी लिट्टी का आनंद लें!

• 2 कप बाजरे का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• गर्म पानी (आवश्यकतानुसार)
• घी या तेल (खाना पकाने के लिए)

• एक बाउल में बाजरे का आटा और नमक डालकर मिला लें.
• नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
• आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए।
• प्रत्येक गोले को अपनी हथेलियों के बीच या बेलन की सहायता से चपटा करके रोटी बना लें।
• एक तवा या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें.
• प्रत्येक रोटी को तवे पर धीरे से दबाते हुए पकाएं, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
• पकाते समय दोनों तरफ घी या तेल लगा लें।
• गरम-गरम करी या चटनी के साथ परोसें।